Après plusieurs recettes essayées, voici la recette du cheesecake qui se rapproche le plus de celle de "Starbuck" !!!
Pour 4 personnes :
300g de Philadelphia, 100g de crème fraiche, 80g de beurre fondu, 2 œufs entiers + 1 jaune, 180g de speculoos, 80g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de farine.
Pour la décoration une ganache au chocolat noir et des miettes de spéculoos.
Mettez les speculoos dans un bol d'un mixeur, mixez quelques secondes et ajoutez le beurre fondu. Mixez à nouveau quelques secondes, puis versez dans un moule à charnière à bord haut de 17 cm de diamètre environ. Pressez cette pâte biscuitée contre le fond et les parois du moule avec le fond d'un verre. Réservez 20 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°c.
Dans une jatte, fouettez le Philadelphia avec le sucre en poudre pour obtenir une préparation bien lisse. Incorporez les œufs un à un, la farine puis la crème.
Versez cette préparation sur le fond biscuitée et enfournez. Au bout de 20 minutes de cuisson, baissez la température du four à 120°c et laissez cuire encore 40 minutes.
Laissez refroidir dans le four éteint, puis réservez au réfrigérateur au moins 12 heures, idéalement 24 heures avant de servir.
Au moment de servir, coupez les part du cheesecake, versez une cuillère de ganache chaude sur la part et des miettes de spéculoos.
Un régal !!!
Désolé, je n'ai pas eu le temps de faire la photo... Tout a était englouti avant !!!
dimanche 30 juin 2013
mercredi 26 juin 2013
PETITES FLEURS MARBREES A LA CREME DE MARRON
Ces dernières semaines, je n'ai pas beaucoup le temps de passer aux fourneaux, mais ça me manque terriblement, alors aujourd'hui, j'ai préparé des petits gâteaux prêts en 30 minutes maximum !
Pour une vingtaine de petites fleurs :
80 g de lait d'amande, 80g de beurre fondu, 2 volumes de sucre, 4 volumes de farine, 1/2 sachet de levure, 2 Œufs, de la crème de marron
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un bol, mélangez grossièrement le lait d'amande, le beurre fondu, le sucre, la farine, la levure et les œufs. Battez au fouet électrique pour obtenir une belle pâte rubanée.
Déposez une cuillère à soupe dans chaque alvéole d'un moule en silicone en forme de marguerite, puis 1/2 cuillère à café de crème de marron. Faites la marbrure à la pointe d'un couteau.
Faites cuire 18 minutes.
Pour une vingtaine de petites fleurs :
80 g de lait d'amande, 80g de beurre fondu, 2 volumes de sucre, 4 volumes de farine, 1/2 sachet de levure, 2 Œufs, de la crème de marron
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un bol, mélangez grossièrement le lait d'amande, le beurre fondu, le sucre, la farine, la levure et les œufs. Battez au fouet électrique pour obtenir une belle pâte rubanée.
Déposez une cuillère à soupe dans chaque alvéole d'un moule en silicone en forme de marguerite, puis 1/2 cuillère à café de crème de marron. Faites la marbrure à la pointe d'un couteau.
Faites cuire 18 minutes.
lundi 10 juin 2013
MINI-CUPCAKES NOIX DE COCO / CHOCOLAT
Voici des petites bouchées gourmandes faites pour terminer un repas !
Pour 11 mini-cupcakes :
Pour le topping : 80g de crème fraiche, 80g de chocolat noir
Pour les gâteaux : 120g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 70g de sucre, 60g de noix de coco râpée, 60g de crème fraiche, 1 jaune d'œuf + 1 œuf entier, 3 cuillères à soupe de sirop de vanille (ou une gousse de vanille)
4 heures avant : Faites la ganache au chocolat, en chauffant la crème sur feu doux. Ajoutez le chocolat réduit en copeaux à la crème, enlevez du feu. Mélangez bien. Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.
Faites les gâteaux :
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco. Dans un bol, mélangez la crème et les œufs. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez bien la pâte. Ajoutez le sirop de vanille.
Remplissez aux 2/3 les alvéoles d'un moule à muffins en silicone. Mettez au four pendant 15 minutes.
Battez la ganache au chocolat au fouet électrique, puis remplissez-en une poche à douille. Décorez le dessus des gâteaux selon votre imagination !
Pour 11 mini-cupcakes :
Pour le topping : 80g de crème fraiche, 80g de chocolat noir
Pour les gâteaux : 120g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 70g de sucre, 60g de noix de coco râpée, 60g de crème fraiche, 1 jaune d'œuf + 1 œuf entier, 3 cuillères à soupe de sirop de vanille (ou une gousse de vanille)
4 heures avant : Faites la ganache au chocolat, en chauffant la crème sur feu doux. Ajoutez le chocolat réduit en copeaux à la crème, enlevez du feu. Mélangez bien. Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.
Faites les gâteaux :
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco. Dans un bol, mélangez la crème et les œufs. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez bien la pâte. Ajoutez le sirop de vanille.
Remplissez aux 2/3 les alvéoles d'un moule à muffins en silicone. Mettez au four pendant 15 minutes.
Battez la ganache au chocolat au fouet électrique, puis remplissez-en une poche à douille. Décorez le dessus des gâteaux selon votre imagination !
mercredi 5 juin 2013
TARTINES CHORIZO, CHEVRE ET POIVRONS
Pour les tartines, j'achète du pain vendu au poids et je demande directement le nombre tartines dont j'ai besoin, au moins, comme ça, elles sont régulières !
Pour 4 tartines :
4 tranches de pain bûcheron, 1 bûche de fromage de chèvre, 200g de poivrons grillés, 15 fines tranches de chorizo, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail, des herbes de provence, du sel et du poivre
Epluchez et dégermez la gousse d'ail. Egouttez les poivrons et mixez-les avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre.
Coupez le fromage en rondelles pas trop épaisses.
Tartinez chaque tranche de pain de crème aux poivrons, déposez en alternant les rondelles de fromage et de chorizo. Saupoudrez d'herbes de provence et mettez sous le gril du four 5 à 10 minutes, pour faire fondre et légèrement gratiner le fromage.
Servez chaud, accompagnées d'huile pimentée !
Pour 4 tartines :
4 tranches de pain bûcheron, 1 bûche de fromage de chèvre, 200g de poivrons grillés, 15 fines tranches de chorizo, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail, des herbes de provence, du sel et du poivre
Epluchez et dégermez la gousse d'ail. Egouttez les poivrons et mixez-les avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre.
Coupez le fromage en rondelles pas trop épaisses.
Tartinez chaque tranche de pain de crème aux poivrons, déposez en alternant les rondelles de fromage et de chorizo. Saupoudrez d'herbes de provence et mettez sous le gril du four 5 à 10 minutes, pour faire fondre et légèrement gratiner le fromage.
Servez chaud, accompagnées d'huile pimentée !
dimanche 2 juin 2013
COEURS MOELLEUX AU CARAMEL
Une recette simple pour inaugurer mes nouveaux moules !
Cette recette est basée sur celle d'un gâteau au yaourt, mais le yaourt est remplacé par de la mascarpone et l'huile par le beurre. Un vrai régal !
Pour 9 cœurs :
1 tasse de 125g de mascarpone, 2 tasses de sucre, 3 œufs, 4 tasses de farine, 1 sachet de levure, 125g de beurre, du caramel liquide.
Préchauffez le four à 180°c.
Mettez tous les ingrédients dans un bol, puis mélangez au batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte soit rubanée.
Versez la préparation dans des moules en silicone en forme de cœur.
Faites cuire 25 minutes.
Lorsque les gâteaux sont encore chaud, versez du caramel liquide dans l'empreinte du cœur.
Cette recette est basée sur celle d'un gâteau au yaourt, mais le yaourt est remplacé par de la mascarpone et l'huile par le beurre. Un vrai régal !
Pour 9 cœurs :
1 tasse de 125g de mascarpone, 2 tasses de sucre, 3 œufs, 4 tasses de farine, 1 sachet de levure, 125g de beurre, du caramel liquide.
Préchauffez le four à 180°c.
Mettez tous les ingrédients dans un bol, puis mélangez au batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte soit rubanée.
Versez la préparation dans des moules en silicone en forme de cœur.
Faites cuire 25 minutes.
Lorsque les gâteaux sont encore chaud, versez du caramel liquide dans l'empreinte du cœur.
BOUCHEES "BOUNTY"
Une nouvelle bouchée pour accompagner un "café gourmand" pour un dessert léger ou pour un goûter comme je les aime !
La noix de coco associée au chocolat me fait penser à la célèbre barre chocolatée, recette à réitérer avec du chocolat au lait !
Pour 14 bouchées :
125g de mascarpone, 25g + 60g de sucre, 2 œufs, 35g de noix de coco râpée, 100g de chocolat noir, 35g de farine, 25g de beurre, 1 cuillère à soupe d'eau.
Préchauffez le four à 190°c.
Fouettez la mascarpone avec un œuf entier et 25g de sucre. Ajoutez la noix de coco. Réservez cet appareil.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre, un œuf entier, l'eau et la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte souple.
Dans des moules en silicone à mini-mufffins, versez d'abord la préparation à base de chocolat, puis celle à base de noix de coco.
Faites cuire 20 minutes.
La noix de coco associée au chocolat me fait penser à la célèbre barre chocolatée, recette à réitérer avec du chocolat au lait !
Pour 14 bouchées :
125g de mascarpone, 25g + 60g de sucre, 2 œufs, 35g de noix de coco râpée, 100g de chocolat noir, 35g de farine, 25g de beurre, 1 cuillère à soupe d'eau.
Préchauffez le four à 190°c.
Fouettez la mascarpone avec un œuf entier et 25g de sucre. Ajoutez la noix de coco. Réservez cet appareil.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre, un œuf entier, l'eau et la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte souple.
Dans des moules en silicone à mini-mufffins, versez d'abord la préparation à base de chocolat, puis celle à base de noix de coco.
Faites cuire 20 minutes.
mercredi 22 mai 2013
TARTE AUX MOULES A LA PROVENCALE
La pêche a été bonne ce matin au marché ! J'ai ramené une aile de raie (que j'ai cuit à la vapeur avec des légumes, simple et bon) et des moules ! Pour les moules, je les ai cuisinées en tarte, avec un coulis de tomates et des poivrons !
Pour 2 personnes :
1 pâte brisée toute prête, 1l de moules (soit 200g décortiquées), 1 grosse tomate mûre, 1 oignon, 1 gros poivron rouge, un œuf, de l'huile d'olive, une cuillère à café de sucre, une pincée de sel, une pincée de curry et des herbes de provence.
Faites cuire les moules avec un verre d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce quelles soient toutes ouvertes. Une fois cuites, décortiquez-les. Réservez.
Préparez le coulis. Pelez et émincez l'oignon finement. Pelez la tomate, coupez-la grossièrement. Mettez l'oignon et la tomate dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit fondant. Assaisonnez avec le sel, le sucre, les herbes de provence et le curry. Passez cette sauce au mixer pour obtenir le coulis.
Pelez le poivron et coupez-le en lamelles régulières. Disposez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive, côté bombé contre la poêle, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les lamelles de poivron soient dorées.
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte brisée dans un moule, piquez le fond et les bords avec une fourchette.
Mélangez bien les moules, le coulis et l'œuf. Versez l'appareil sur la pâte. Disposez les lamelles de poivron, côté bombé vers l'extérieur, sur cette préparation.
Mettez au four et laissez cuire 30 minutes.
Pour 2 personnes :
1 pâte brisée toute prête, 1l de moules (soit 200g décortiquées), 1 grosse tomate mûre, 1 oignon, 1 gros poivron rouge, un œuf, de l'huile d'olive, une cuillère à café de sucre, une pincée de sel, une pincée de curry et des herbes de provence.
Faites cuire les moules avec un verre d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce quelles soient toutes ouvertes. Une fois cuites, décortiquez-les. Réservez.
Préparez le coulis. Pelez et émincez l'oignon finement. Pelez la tomate, coupez-la grossièrement. Mettez l'oignon et la tomate dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit fondant. Assaisonnez avec le sel, le sucre, les herbes de provence et le curry. Passez cette sauce au mixer pour obtenir le coulis.
Pelez le poivron et coupez-le en lamelles régulières. Disposez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive, côté bombé contre la poêle, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les lamelles de poivron soient dorées.
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte brisée dans un moule, piquez le fond et les bords avec une fourchette.
Mélangez bien les moules, le coulis et l'œuf. Versez l'appareil sur la pâte. Disposez les lamelles de poivron, côté bombé vers l'extérieur, sur cette préparation.
Mettez au four et laissez cuire 30 minutes.
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