La pêche a été bonne ce matin au marché ! J'ai ramené une aile de raie (que j'ai cuit à la vapeur avec des légumes, simple et bon) et des moules ! Pour les moules, je les ai cuisinées en tarte, avec un coulis de tomates et des poivrons !
Pour 2 personnes :
1 pâte brisée toute prête, 1l de moules (soit 200g décortiquées), 1 grosse tomate mûre, 1 oignon, 1 gros poivron rouge, un œuf, de l'huile d'olive, une cuillère à café de sucre, une pincée de sel, une pincée de curry et des herbes de provence.
Faites cuire les moules avec un verre d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce quelles soient toutes ouvertes. Une fois cuites, décortiquez-les. Réservez.
Préparez le coulis. Pelez et émincez l'oignon finement. Pelez la tomate, coupez-la grossièrement. Mettez l'oignon et la tomate dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit fondant. Assaisonnez avec le sel, le sucre, les herbes de provence et le curry. Passez cette sauce au mixer pour obtenir le coulis.
Pelez le poivron et coupez-le en lamelles régulières. Disposez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive, côté bombé contre la poêle, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les lamelles de poivron soient dorées.
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte brisée dans un moule, piquez le fond et les bords avec une fourchette.
Mélangez bien les moules, le coulis et l'œuf. Versez l'appareil sur la pâte. Disposez les lamelles de poivron, côté bombé vers l'extérieur, sur cette préparation.
Mettez au four et laissez cuire 30 minutes.
En version minis et moelleux à souhait, parfaits pour le goûter des petits !
Pour 18 mini-muffins :
160g de farine, 125g de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 30g de beurre fondu et refroidi, 80ml de lait, 1 œuf, 1 pomme pelée, évidée et coupée en fines lamelles, du caramel liquide à la crème.
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez dans un grand bol la farine, la levure et le sucre.
Dans un petit bon, battez le beurre, l'œuf et le lait. Versez les ingrédients liquide dans les ingrédients secs et remuez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les pommes.
Remplissez les moules de moitié, puis déposez du caramel liquide, finissez de remplir les moules aux trois-quarts et terminez avec une petite touche de caramel.
Faites cuire 15 minutes.
Toujours à la recherche de la recette de cookies parfaite, voici la dernière testée, je crois que c'est ma préférée, les cookies sont moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, et épais !
Pour une quinzaine de cookies :
80g de chocolat noir, 180g de pépites de chocolat blanc, 80g de beurre, 2 œufs, 80g de sucre, 60g de cacao amer en poudre, 80g de farine, 1 sachet de levure chimique.
Préchauffer le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu très doux. Ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez bien, puis saupoudrez le cacao, la farine additionnée de levure. Une fois la pâte formée, ajoutez les pépites de chocolat blanc.
Déposez des gros tas de pâte espacés de 5 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez au four pendant 12 minutes.
Une fois les cookies cuits, attendez qu'ils aient totalement refroidis avant de déguster!
Une journée d'automne en plein mois de mai... Alors que les primeurs étalent les asperges, les radis, les carottes nouvelles, les fraises et autres fruits de saison, moi, de ma cuisine, je rêve d'un dessert bien automnal et réconfortant ! Quoi de mieux que la crème de marrons pour répondre à mes attentes ?
Pour 6 personnes :
Pour la pâte : 250g de farine, 125g de beurre, 5cl de crème d'amande ( peut-être remplacé par de l'eau ou du lait).
Pour le crumble : 70g de poudre d'amande, 50g de farine, 50g de sucre et 50g de beurre.
Pour la garniture : 1 kg de pommes golden, 50g de sucre, 10cl de crème fraiche épaisse, 250g de crème de marrons.
La veille, pelez et évidez les pommes, coupez-les en 8, puis en fines lamelles. Mélangez le sucre et les pommes. Laissez une nuit recouvert au réfrigérateur.
Préparez la pâte en malaxant la farine et le beurre coupé en dès. Quand le mélange devient sableux, ajoutez le liquide. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Pensez à la sortir 10 minutes avant de l'étaler.
Préparez le crumble en malaxant la farine, la poudre d'amande, le sucre et le beurre coupé en dès jusqu'à ce que le mélange devient "crumble".
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond et les bords avec un couteau.
Mélangez la crème fraiche et la crème de marrons dans un bol. Etalez le mélange dans le fond de tarte.
Egouttez les lamelles de pommes et disposez-les sur la crème.
Parsemez la tarte de "crumble" en émiettant bien uniformément.
Mettez au four pendant 30 minutes.
Dégustez encore tiède ou à température ambiante!
C'est en confectionnant les compotes de ma fille que j'ai découvert la rhubarbe. Au début, je l'associée uniquement à la pomme, mais j'ai rajouté la banane pour adoucir l'acidité de la rhubarbe. Maintenant que ma fille mange comme nous, voici la version tarte !
Pour 4 personnes :
1 pâte sablée, 350g de rhubarbe, 2 bananes, 50g + 50g de sucre, 10cl de crème d'amande, 60g d'amande en poudre, 1 œuf.
Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 cm. Faites-en de même pour les bananes. Mélangez les fruits avec 50g de sucre et laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°c.
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes.
Mélangez la crème d'amande, 50g de sucre, les amandes en poudre et l'œuf.
Egouttez les fruits et placez-les sur la pâte sablée. Versez l'appareil aux amandes sur les fruits.
Faites cuire 25 minutes à 180°c.
Cette recette, j'avais vraiment très envie de la réaliser car elle comprend mes ingrédients préférés de la pâtisserie. Et ce n'est pas mon mari qui dira le contraire !
Pour 8 personnes :
Pour la pâte sablée : 200g de farine, 85g de beurre, une pincée de sel, 1 œuf et 100g de sucre
Pour la tarte : 2 poires mûres, 20 cl de crème d'amande, 50g de pâte de pistache, 150g de sucre, 125g de poudre d'amande, 100g de pépites de chocolat et 3 œufs.
Préparez la pâte sablée en malaxant avec les doigt la farine et le beurre coupé en petits dès. Puis ajoutez l'œuf et le sucre préalablement mélangés ensemble. Formez une boule que vous mettrez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°c.
Tapissez un moule à tarte de la pâte, puis mettez au four pendant 10 minutes.
Préparez l'appareil à tarte en mélangeant la crème d'amande avec la pâte à pistache,le sucre, la poudre d'amande et les œufs.
Pelez les poires et coupez en fines lamelles que vous disposerez sur la pâte sablée. Ajoutez les pépites de chocolat et versez l'appareil à tarte.
Mettez au four pendant 25 minutes.
Les asperges sont de saison ! Voici une recette de tarte aux accents du sud !
Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée, 2 cuillères à café de moutarde, 500g d'asperges vertes, 6 tranches de jambon cru, 3 œufs, 20cl de crème d'amande, 50g de fromage râpé, du sel et du poivre
Préparez les asperges (coupez la queue et enlevez "l'écorce" de chaque asperge) et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
Coupez les tranches de jambon en lamelle.
Préchauffez le four à 200°c.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, garnissez-en de moutarde. Disposez les asperges et le jambon et le fromage râpé.
Préparez l'appareil tarte en mélangeant les œufs et la crème d'amande. Salez et poivrez à votre convenance. Versez cette préparation sur les asperges.
Faites cuire pendant 25 minutes.
Dégustez encore chaud ou tiède !
J'ai une seule recette de pâte sablée que j'utilise pour faire les tartes ou les biscuits. Aujourd'hui, j'avais envie d'une bouchée croquante et gourmande. J'ai donc fait ma pâte sablée habituelle, mise en moule avec un coeur de confiture de figue !
Pour 20 petits coeurs :
200g de farine, 80g de beurre, 1 oeuf, 100g de sucre en poudre, de la confiture de figue.
Faite la pâte sablée en mélangeant à la main la farine et le beurre coupé en petits dès. Dans un bol à part, mélangez l'oeuf et le sucre, puis mélangez les deux préparations en malaxant toujours. Mettez au frais pendant 30 minutes environ.
Préchauffez le four à 180°c.
Déposez de la pâte au fond des alvéoles d'un moule en silicone en tassant bien. La pâte doit garnir environ la moitié de chaque alvéole. Déposez un petit pois de confiture au centre, puis recouvrez de pâte. L'alvéole doit être complétement garnie.
Mettez au four pendant 15 minutes.
Bonne dégustation !
