dimanche 30 juin 2013

MANHATTAN CHEESECAKE

Après plusieurs recettes essayées, voici la recette du cheesecake qui se rapproche le plus de celle de "Starbuck" !!!

Pour 4 personnes :
300g de Philadelphia, 100g de crème fraiche, 80g de beurre fondu, 2 œufs entiers + 1 jaune, 180g de speculoos, 80g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de farine.
Pour la décoration une ganache au chocolat noir et des miettes de spéculoos.

Mettez les speculoos dans un bol d'un mixeur, mixez quelques secondes et ajoutez le beurre fondu. Mixez à nouveau quelques secondes, puis versez dans un moule à charnière à bord haut de 17 cm de diamètre environ. Pressez cette pâte biscuitée contre le fond et les parois du moule avec le fond d'un verre. Réservez 20 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°c.
Dans une jatte, fouettez le Philadelphia avec le sucre en poudre pour obtenir une préparation bien lisse. Incorporez les œufs un à un, la farine puis la crème.
Versez cette préparation sur le fond biscuitée et enfournez. Au bout de 20 minutes de cuisson, baissez la température du four à 120°c et laissez cuire encore 40 minutes.

Laissez refroidir dans le four éteint, puis réservez au réfrigérateur au moins 12 heures, idéalement 24 heures avant de servir.
Au moment de servir, coupez les part du cheesecake, versez une cuillère de ganache chaude sur la part et des miettes de spéculoos.

Un régal !!!

Désolé, je n'ai pas eu le temps de faire la photo... Tout a était englouti avant !!!

mercredi 26 juin 2013

PETITES FLEURS MARBREES A LA CREME DE MARRON

Ces dernières semaines, je n'ai pas beaucoup le temps de passer aux fourneaux, mais ça me manque terriblement, alors aujourd'hui, j'ai préparé des petits gâteaux prêts en 30 minutes maximum !

Pour une vingtaine de petites fleurs :
80 g de lait d'amande, 80g de beurre fondu, 2 volumes de sucre, 4 volumes de farine, 1/2 sachet de levure, 2 Œufs, de la crème de marron

Préchauffez le four à 180°c.
Dans un bol, mélangez grossièrement le lait d'amande, le beurre fondu, le sucre, la farine, la levure et les œufs. Battez au fouet électrique pour obtenir une belle pâte rubanée.
Déposez une cuillère à soupe dans chaque alvéole d'un moule en silicone en forme de marguerite, puis 1/2 cuillère à café de crème de marron. Faites la marbrure à la pointe d'un couteau.
Faites cuire 18 minutes.

lundi 10 juin 2013

MINI-CUPCAKES NOIX DE COCO / CHOCOLAT

Voici des petites bouchées gourmandes faites pour terminer un repas !

Pour 11 mini-cupcakes :
Pour le topping : 80g de crème fraiche, 80g de chocolat noir
Pour les gâteaux : 120g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 70g de sucre, 60g de noix de coco râpée, 60g de crème fraiche, 1 jaune d'œuf + 1 œuf entier, 3 cuillères à soupe de sirop de vanille (ou une gousse de vanille)

4 heures avant : Faites la ganache au chocolat, en chauffant la crème sur feu doux. Ajoutez le chocolat réduit en copeaux à la crème, enlevez du feu. Mélangez bien. Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.

Faites les gâteaux :
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco. Dans un bol, mélangez la crème et les œufs. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez bien la pâte. Ajoutez le sirop de vanille.
Remplissez aux 2/3 les alvéoles d'un moule à muffins en silicone. Mettez au four pendant 15 minutes.

Battez la ganache au chocolat au fouet électrique, puis remplissez-en une poche à douille. Décorez le dessus des gâteaux selon votre imagination !





mercredi 5 juin 2013

TARTINES CHORIZO, CHEVRE ET POIVRONS

Pour les tartines, j'achète du pain vendu au poids et je demande directement le nombre tartines dont j'ai besoin, au moins, comme ça, elles sont régulières !

Pour 4 tartines :
4 tranches de pain bûcheron, 1 bûche de fromage de chèvre, 200g de poivrons grillés, 15 fines tranches de chorizo, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail, des herbes de provence, du sel et du poivre

Epluchez et dégermez la gousse d'ail. Egouttez les poivrons et mixez-les avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre.
Coupez le fromage en rondelles pas trop épaisses.
Tartinez chaque tranche de pain de crème aux poivrons, déposez en alternant les rondelles de fromage et de chorizo. Saupoudrez d'herbes de provence et mettez sous le gril du four 5 à 10 minutes, pour faire fondre et légèrement gratiner le fromage.
Servez chaud, accompagnées d'huile pimentée !



dimanche 2 juin 2013

COEURS MOELLEUX AU CARAMEL

Une recette simple pour inaugurer mes nouveaux moules !
Cette recette est basée sur celle d'un gâteau au yaourt, mais le yaourt est remplacé par de la mascarpone et l'huile par le beurre. Un vrai régal !

Pour 9 cœurs :
1 tasse de 125g de mascarpone, 2 tasses de sucre, 3 œufs, 4 tasses de farine, 1 sachet de levure, 125g de beurre, du caramel liquide.

Préchauffez le four à 180°c.
Mettez tous les ingrédients dans un bol, puis mélangez au batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte soit rubanée.
Versez la préparation dans des moules en silicone en forme de cœur.
Faites cuire 25 minutes.
Lorsque les gâteaux sont encore chaud, versez du caramel liquide dans l'empreinte du cœur.



BOUCHEES "BOUNTY"

Une nouvelle bouchée pour accompagner un "café gourmand" pour un dessert léger ou pour un goûter comme je les aime !
La noix de coco associée au chocolat me fait penser à la célèbre barre chocolatée, recette à réitérer avec du chocolat au lait !

Pour 14 bouchées :
125g de mascarpone, 25g + 60g de sucre, 2 œufs, 35g de noix de coco râpée, 100g de chocolat noir, 35g de farine, 25g de beurre, 1 cuillère à soupe d'eau.

Préchauffez le four à 190°c.
Fouettez la mascarpone avec un œuf entier et 25g de sucre. Ajoutez la noix de coco. Réservez cet appareil.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre, un œuf entier, l'eau et la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte souple.
Dans des moules en silicone à mini-mufffins, versez d'abord la préparation à base de chocolat, puis celle à base de noix de coco.
Faites cuire 20 minutes.


mercredi 22 mai 2013

TARTE AUX MOULES A LA PROVENCALE

La pêche a été bonne ce matin au marché ! J'ai ramené une aile de raie (que j'ai cuit à la vapeur avec des légumes, simple et bon) et des moules ! Pour les moules, je les ai cuisinées en tarte, avec un coulis de tomates et des poivrons !

Pour 2 personnes :
1 pâte brisée toute prête, 1l de moules (soit 200g décortiquées), 1 grosse tomate mûre, 1 oignon, 1 gros poivron rouge, un œuf, de l'huile d'olive, une cuillère à café de sucre, une pincée de sel, une pincée de curry et des herbes de provence.

Faites cuire les moules avec un verre d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce quelles soient toutes ouvertes. Une fois cuites, décortiquez-les. Réservez.
Préparez le coulis. Pelez et émincez l'oignon finement. Pelez la tomate, coupez-la grossièrement. Mettez l'oignon et la tomate dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit fondant. Assaisonnez avec le sel, le sucre, les herbes de provence et le curry. Passez cette sauce au mixer pour obtenir le coulis.
Pelez le poivron et coupez-le en lamelles régulières. Disposez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive, côté bombé contre la poêle, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les lamelles de poivron soient dorées.
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte brisée dans un moule, piquez le fond et les bords avec une fourchette.
Mélangez bien les moules, le coulis et l'œuf. Versez l'appareil sur la pâte. Disposez les lamelles de poivron, côté bombé vers l'extérieur, sur cette préparation.
Mettez au four et laissez cuire 30 minutes.



samedi 18 mai 2013

MUFFINS AUX POMMES ET AU CARAMEL

En version minis et moelleux à souhait, parfaits pour le goûter des petits !

Pour 18 mini-muffins :
160g de farine, 125g de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 30g de beurre fondu et refroidi, 80ml de lait, 1 œuf, 1 pomme pelée, évidée et coupée en fines lamelles, du caramel liquide à la crème.

Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez dans un grand bol la farine, la levure et le sucre.
Dans un petit bon, battez le beurre, l'œuf et le lait. Versez les ingrédients liquide dans les ingrédients secs et remuez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les pommes.
Remplissez les moules de moitié, puis déposez du caramel liquide, finissez de remplir les moules aux trois-quarts et terminez avec une petite touche de caramel.
Faites cuire 15 minutes.




COOKIES AU CHOCOLAT TRES NOIR ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT BLANC

Toujours à la recherche de la recette de cookies parfaite, voici la dernière testée, je crois que c'est ma préférée, les cookies sont moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, et épais !

Pour une quinzaine de cookies :
80g de chocolat noir, 180g de pépites de chocolat blanc, 80g de beurre, 2 œufs, 80g de sucre, 60g de cacao amer en poudre, 80g de farine, 1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu très doux. Ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez bien, puis saupoudrez le cacao, la farine additionnée de levure. Une fois la pâte formée, ajoutez les pépites de chocolat blanc.
Déposez des gros tas de pâte espacés de 5 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez au four pendant 12 minutes.
Une fois les cookies cuits, attendez qu'ils aient totalement refroidis avant de déguster!






lundi 13 mai 2013

TARTE CRUMBLE AUX POMMES ET A LA CREME DE MARRONS

Une journée d'automne en plein mois de mai... Alors que les primeurs étalent les asperges, les radis, les carottes nouvelles, les fraises et autres fruits de saison, moi, de ma cuisine, je rêve d'un dessert bien automnal et réconfortant ! Quoi de mieux que la crème de marrons pour répondre à mes attentes ?

Pour 6 personnes :
Pour la pâte : 250g de farine, 125g de beurre, 5cl de crème d'amande ( peut-être remplacé par de l'eau ou du lait).
Pour le crumble : 70g de poudre d'amande, 50g de farine, 50g de sucre et 50g de beurre.
Pour la garniture : 1 kg de pommes golden, 50g de sucre, 10cl de crème fraiche épaisse, 250g de crème de marrons.

La veille, pelez et évidez les pommes, coupez-les en 8, puis en fines lamelles. Mélangez le sucre et les pommes. Laissez une nuit recouvert au réfrigérateur.
Préparez la pâte en malaxant la farine et le beurre coupé en dès. Quand le mélange devient sableux, ajoutez le liquide. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.  Pensez à la sortir 10 minutes avant de l'étaler.
Préparez le crumble en malaxant la farine, la poudre d'amande, le sucre et le beurre coupé en dès jusqu'à ce que le mélange devient "crumble".

Préchauffez le four à 180°c.
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond et les bords avec un couteau.

Mélangez la crème fraiche et la crème de marrons dans un bol. Etalez le mélange dans le fond de tarte.

Egouttez les lamelles de pommes et disposez-les sur la crème.
Parsemez la tarte de "crumble" en émiettant bien uniformément.
Mettez au four pendant 30 minutes.
Dégustez encore tiède ou à température ambiante!



 

vendredi 10 mai 2013

TARTE A LA RHUBARBE ET A LA BANANE

C'est en confectionnant les compotes de ma fille que j'ai découvert la rhubarbe. Au début, je l'associée uniquement à la pomme, mais j'ai rajouté la banane pour adoucir l'acidité de la rhubarbe. Maintenant que ma fille mange comme nous, voici la version tarte !
 
Pour 4 personnes :
1 pâte sablée, 350g de rhubarbe, 2 bananes, 50g + 50g de sucre, 10cl de crème d'amande, 60g d'amande en poudre, 1 œuf.
 
Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 cm. Faites-en de même pour les bananes. Mélangez les fruits avec 50g de sucre et laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°c.

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes.
Mélangez la crème d'amande, 50g de sucre, les amandes en poudre et l'œuf.
Egouttez les fruits et placez-les sur la pâte sablée. Versez l'appareil aux amandes sur les fruits.
Faites cuire 25 minutes à 180°c.









TARTE POIRE, AMANDE/PISTACHE ET PEPITES DE CHOCOLAT

Cette recette, j'avais vraiment très envie de la réaliser car elle comprend mes ingrédients préférés de la pâtisserie. Et ce n'est pas mon mari qui dira le contraire !

Pour 8 personnes :
Pour la pâte sablée : 200g de farine, 85g de beurre, une pincée de sel, 1 œuf et 100g de sucre
Pour la tarte : 2 poires mûres, 20 cl de crème d'amande, 50g de pâte de pistache, 150g de sucre, 125g de poudre d'amande, 100g de pépites de chocolat et 3 œufs.

Préparez la pâte sablée en malaxant avec les doigt la farine et le beurre coupé en petits dès. Puis ajoutez l'œuf et le sucre préalablement mélangés ensemble. Formez une boule que vous mettrez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°c.
Tapissez un moule à tarte de la pâte, puis mettez au four pendant 10 minutes.
Préparez l'appareil à tarte en mélangeant la crème d'amande avec la pâte à pistache,le sucre, la poudre d'amande et les œufs.
Pelez les poires et coupez en fines lamelles que vous disposerez sur la pâte sablée. Ajoutez les pépites de chocolat et versez l'appareil à tarte.
Mettez au four pendant 25 minutes.


samedi 4 mai 2013

TARTE AUX ASPERGES VERTES ET AU JAMBON CRU

Les asperges sont de saison ! Voici une recette de tarte aux accents du sud !

Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée, 2 cuillères à café de moutarde, 500g d'asperges vertes, 6 tranches de jambon cru, 3 œufs, 20cl de crème d'amande, 50g de fromage râpé, du sel et du poivre

Préparez les asperges (coupez la queue et enlevez "l'écorce" de chaque asperge) et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
Coupez les tranches de jambon en lamelle.
Préchauffez le four à 200°c.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, garnissez-en de moutarde. Disposez les asperges et le jambon et le fromage râpé.
Préparez l'appareil  tarte en mélangeant les œufs et la crème d'amande. Salez et poivrez à votre convenance. Versez  cette préparation sur les asperges.
Faites cuire pendant 25 minutes.
Dégustez encore chaud ou tiède !

mercredi 1 mai 2013

PETITS COEURS SABLES A LA CONFITURE DE FIGUE

J'ai une seule recette de pâte sablée que j'utilise pour faire les tartes ou les biscuits. Aujourd'hui, j'avais envie d'une bouchée croquante et gourmande. J'ai donc fait ma pâte sablée habituelle, mise en moule avec un coeur de confiture de figue !

Pour 20 petits coeurs :
200g de farine, 80g de beurre, 1 oeuf, 100g de sucre en poudre, de la confiture de figue.

Faite la pâte sablée en mélangeant à la main la farine et le beurre coupé en petits dès. Dans un bol à part, mélangez l'oeuf et le sucre, puis mélangez les deux préparations en malaxant toujours. Mettez au frais pendant 30 minutes environ.
Préchauffez le four à 180°c.
Déposez de la pâte au fond des alvéoles d'un moule en silicone en tassant bien. La pâte doit garnir environ la moitié de chaque alvéole. Déposez un petit pois de confiture au centre, puis recouvrez de pâte. L'alvéole doit être complétement garnie.
Mettez au four pendant 15 minutes.
Bonne dégustation !


dimanche 21 avril 2013

MUFFINS AU THON, OIGNON ET MOUTARDE

Je fais souvent l'association thon, oignon et moutarde dans ma cuisine. Je trouve qu'ils s'accordent très bien. Aujourd'hui, j'ai fait la version mini muffins sans produit laitier, en remplaçant le lait de vache par du lait d'amande !

Pour 16 mini muffins :
2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 150g de farine, un filet + 5cl d'huile d'olive, 15cl de lait d'amande, une boite de thon en conserve (taille moyenne), 1 oignon, 1 cuillère à café de moutarde (ou plus selon les goût), sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°c.
Coupez l'oignon en petits dès. Faites le fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le thon essoré et la moutarde. Mélangez bien le tout.
Dans un bol, battre les œufs en omelette, ajoutez-y la farine et la levure en fouettant vivement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez le lait d'amande et l'huile d'olive en continuant à bien mélanger. Assaisonner à votre convenance avec le sel et le poivre.
Garnissez les alvéoles d'un moule à mini muffins de caissette en papier, puis de la pâte.
Mettez au four pendant 15 minutes.

Dégustez tiède ou à température ambiante !


samedi 20 avril 2013

TARTE A LA PRALINE ROSE LYONNAISE

J'ai passé un week-end à Lyon, et pendant ce week-end j'ai pu goûter à trois tartes à la praline différentes. Toutes m'ont beaucoup plu, du coup, en repartant, je n'ai pas oublié de mettre quelques paquets de pralines roses dans mon sac, dans l'idée de trouver une belle recette !
Après avoir surfé sur le net et décortiquer quelques recettes, j'ai fais un mixage et voici ce que ça a donné !

Pour la pâte à tarte : 140g de farine, 60g de poudre d'amande, 80g de beurre à température ambiante, 100g de sucre, 1 œuf

Pour la garniture : 200g de praline rose de Lyon, 25cl de crème fraiche épaisse, 60g d'amande en poudre, 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre.


La veille, préparez la pâte. Mélangez la farine, la poudre d'amande et le beurre coupé en dès. Travaillez afin d'obtenir un mélange sableux. A part, mélangez le sucre et l'œuf. Puis mélangez les deux préparation pour obtenir une belle pâte à tarte. Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour, préchauffez le four à 160°c, sortez la pâte de réfrigérateur, étalez-la au rouleau à pâtisserie (en ajoutant de la farine si besoin) et garnissez-en un moule à tarte. Faire cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes.

Concassez grossièrement les pralines au mortier. Mélangez-les à la crème et laissez fondre le tout à feu doux pendant une vingtaine de minutes tout en remuant continuellement. Quand le mélange est assez épais, ajoutez-y les amandes en poudre et pour terminer la fécule de pomme de terre.
Garnissez le fond de tarte de ce mélange et mettez le tout au four pendant 10 minutes à 200°c.

Laissez refroidir totalement la tarte et placez-la au réfrigérateur jusqu'à la dégustation!



mardi 16 avril 2013

CAKE MARBRE AU CHOCOLAT

Cette recette a été modifié au fil du temps, j'ai commencé à la faire dans mon enfance pour satisfaire le désir de ma sœur, adepte du fameux "Savane"!

Pour 6 personnes :
4 œufs, 250g de sucre, 60g de poudre d'amande, 210g de farine,
1 cuillère à soupe de levure chimique, 250g de beurre, 180g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine, la levure et la poudre d'amande.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange farine/levure/poudre d'amande.
Faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-le au mélange précédent.
Montez les blanc d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez la pâte en deux moitié égale, et incorporez le chocolat fondu dans une moitié de pâte.
Dans un moule à cake, versez les deux pâtes par alternance en veillant bien à faire marbrer.
Faites cuire 30 minutes à 180°c.
Bonne dégustation !

jeudi 11 avril 2013

TARTINES AU BLEU D'AUVERGNE, EPINARDS, POIRES ET NOISETTE

Hé oui, on en mange des épinards en ce moment, mais étant donné qu'on en a des frais, autant en profiter ! Alors, ce soir c'est tartines au bleu d'auvergne, épinards, poire et noisettes grillées. Une recette légère mais riche en goût !

Pour 2 personnes :
6 tranches de pain aux céréales, 75g de bleu d'Auvergne, 400g d'épinards frais, 1 poire et une dizaine de noisettes.

Faites cuire les épinards à la vapeur après les avoir soigneusement nettoyés. Une fois cuits, hachés-les grossièrement.
Pelez la poire et découpez-la en dés. Faites les cuire dans un peu de beurre pendant 10 minutes.
Concassez les noisettes au mortier et faites-les griller dans une poêle.
Préchauffez le four à 200°c.
Coupez le fromage et déposez-en sur les tranches de pain, puis les épinards, ensuite la compotée de poire et pour finir les noisettes grillées.
Mettez les tartines sur un plat et faites cuire 10 minutes.

Dégustez sans attendre !



mercredi 10 avril 2013

GRATIN D'EPINARD, CHAMPIGNON ET FROMAGE A RACLETTE

Ce soir, pour accompagner des pâtes, j'ai fait un gratin très léger, à base de légumes et d'une sauce blanche, pour ne pas trop alourdir le gratin.

Pour 4 personnes :
500g d'épinards frais, 500g de champignon de Paris frais, 30g de beurre, 30g de farine, 0.5l d'eau, 5 tranches de fromage à raclette, chapelure

Faites cuire les épinards à la vapeur après les avoir soigneusement nettoyés.
Nettoyez, coupez les champignons en fines lamelles, et faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
Faites une sauce blanche, en faisant fondre le beurre, puis ajoutez la farine et diluez au fur et à mesure avec l'eau. Salez, poivrez. Râpez 2 tranches de fromage à raclette dans cette sauce.
Dans un plat à gratin, disposez les épinards, puis les champignons et enfin la sauce blanche.
Finissez avec le restant de fromage à raclette et de la chapelure.
Mettez 20 minutes à 180°c.
Servez avec des pâtes!

Bon appétit!

lundi 8 avril 2013

BISCUITS MACARONNES AUX NOISETTES

Ce week-end, ma petite famille et moi, étions invitées à Lyon. Comme petite attention pour nos hôtes, je leur ai confectionnés des petits biscuits que j'ai glissé dans une petite boîte. Voici la recette !

Pour 25 biscuits :
125g de noisettes, 90g de sucre, 2 blancs d'œufs, une pincée de sel, 70g de farine, une gousse de vanille.

Mixez les noisettes avec 30g de sucre.
Mettez les blancs d'œufs et le sel dans le bol d'un robot et fouettez à vitesse moyenne, jusqu'à ce que les blancs soient montés en neige souple. Ajoutez le reste de sucre et continuez à fouetter pour obtenir une neige ferme. Ajoutez la poudre de noisettes, la farine et les graines de vanille. Réduisez la vitesse et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Couvrez et placez au réfrigérateur entre 1  heure et une journée.

Préchauffez le four à 190°c. Prélevez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Merci de votre invitation !


vendredi 5 avril 2013

CIGARETTES RUSSES

Que faire avec 2 blancs d'œufs qui restent d'une précédente recette ? Les jeter ? Surtout pas ! Non, pas de financiers, c'est trop d'actualité (affaire Cahuzac!) ! Hum, pourquoi pas des cigarettes russes ?
Bon, allez, je me lance !

Pour 12 cigarettes russes :
70g de sucre glace, 60g de farine, une pincée de sel, 50g de beurre fondu, 2 blancs d'œufs légèrement battus, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 40g de chocolat noir finement haché, des paillettes colorées.

Dans un grand saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, le sucre glace, la farine et le sel. Formez un puits et ajoutez le beurre, les blancs d'œufs et l'extrait de vanille. Mélangez bien. Couvrez et placez au réfrigérateur entre 2 heures et une nuit entière.
Préchauffez le four à 220°c. Recouvrez des plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Disposez 4 cuillères à soupe de pâte sur la plaque en faisant des tas bien séparé. A l'aide d'une spatule, étalez la pâte en une fine couche pour former un ovale de 15x9cm. Faites-les cuire 6 minutes environ jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer.
Sortez les biscuits du four. Décollez-en un du papier avec une longue spatule et enroulez-le autour d'une baguette pour former un cylindre. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites fondre le chocolat au bain marie en le remuant. Trempez les extrémités des biscuits refroidis dans le chocolat, puis roulez-les dans les paillettes colorées. Placez-les sur la grille en laissant la partie chocolatée dépasser pour que le chocolat durcisse.

Bon thé !


NB : Je pense qu'une récidive est d'actualité pour améliorer l'esthétisme de mes cigarette


jeudi 4 avril 2013

CROISSANTS AU JAMBON ET AU FROMAGE FRAIS AIL ET FINES HERBES

Pour un apéritif ou un dîner sur le pouce, je fais des petits croissants fourrés selon mon humeur.
Ce soir, c'était jambon et fromage frais ail et fines herbes.
L'avantage de ces petites bouchées, c'est qu'on peut les préparer en avance, les congeler (non cuits) et les cuire juste avant de les déguster, ils n'en seront que meilleurs car la pâte feuilletée gonfle mieux quand elle est froide.

Pour 16 croissants :

1 rouleau de pâte feuilletée, 1 tranche de jambon, du fromage frais ail et fines herbes.

Préchauffez le four à 200°c.
Déroulez la pâte feuilletée et tartinez-en de fromage frais.

Coupez la en 16 triangles. Coupez la tranche de jambon en 16 morceaux.
Déposez un morceau de jambon au centre de chaque triangle, et enroulez le triangle sur lui-même, de la base à la pointe. Donnez lui une belle forme de croissant, et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Disposez les croissants dans un plat et enfournez pour 15 minutes.
Dégustez tiède ou à température ambiante.

Bonne mise en bouche!

mercredi 3 avril 2013

TARTE AU CHOU-FLEUR ET JAMBON FUME (façon gratin)

Aujourd'hui, j'avais envie de faire une tarte mais de manger un gratin de chou-fleur au jambon, alors voici la recette pour combler mes papilles!

Pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte brisé, 1 chou-fleur, 3 tranches de jambon cuit fumé, 75g d'emmental rapé, 30g de beurre, 30g de farine, 25cl de lait, 2 jaunes d'œuf, une pincée de sel.

Faites cuire les bouquets de chou-fleur pendant 10 minutes à la vapeur.
Préchauffez le four à 220°c.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis déposez des la moitié du jambon préalablement découpé en lamelle, la moitié des bouquets de chou-fleur et recommencez avec le jambon et finir avec le restant de chou-fleur.
Faites un sauce béchamel, pour cela faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine, et le lait très progressivement pour éviter les grumeaux. Quand la sauce est prête, ajoutez les jaunes d'œuf, le sel et le fromage râpé.
Versez cette sauce sur les bouquets de chou-fleur.
Mettez au four pendant 25 minutes.

Bon appétit!

WHOOPIES AUX NOIX, POIRES ET ROQUEFORT

Ce soir, Belle-Maman vient dîner, elle raffole des noix, alors en apéritif, j'ai confectionné des petits whoopies aux noix, poires et roquefort. Les whoopies sont originaires des Etats-Unis, ils ressemblent à des macarons, sauf que la texture du biscuit est totalement différente. En effet, ils sont très moelleux et pas du tout croustillants.

Pour 4 personnes :
Pour les whoopies, 50g de noix décortiquées, 80g de beurre, 40g de sucre, 2 œufs, 140g de farine, du sel, 1 cuillère à soupe de levure.
Pour la crème, 150g de Roquefort, 1 poire, 25g de beurre, 25g de sucre.

Préchauffez le four à 180°c.
Broyez les noix finement au mortier jusqu'à obtenir une pâte de noix.
Mélangez les noix, les œufs, le sucre et le beurre préalablement fondu. Mélangez bien, puis incorporez la farine, la levure et une pincée de sel.
Pour la cuisson, je préfère utiliser des mini moules en silicone, afin d'avoir des whoopies identiques plus facile à assembler, même si traditionnellement, on pose des petits tas de pâte sur un plat recouvert de papier sulfuriser (ou slipat).
Faites cuire 10 minutes.

Faites revenir la poire coupée en petits dès dans le beurre et el sucre pendant environ 15 minute. Puis mixez la compote avec le Roquefort.

Une fois les whoopies refroidi, étalez la crème  sur la moitié d'entre eux, puis recouvrez des whoopies restant.

Bonne dégustation!

 

lundi 1 avril 2013

BOUCHEES AU THYM ET AU PARMESAN

Pour le brunch hebdomadaire de mon travail, j'ai fait des petites bouchées avec des ingrédients simples et qui se suffisent à eux même. Le goût est excellent, malheureusement, côté esthétique, il y a encore du boulot!
 
Pour 5 personnes :
120g de farine, 140g de parmesan râpé, 50g de beurre, 4 œufs, 50cl de lait, 1 cuillère à soupe de thym séché, 3 gousses d'ail et une pincée de sel

Préchauffez le four à 220°c. Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs. Dans un plat creux, battez les 2 œufs entiers et les 2 jaunes.
Ajoutez l'ail haché, le beurre fondu, le lait, le parmesan et le thym séché. Puis saupoudrez la farine tamisée et la pincée de sel.
Versez la pâte dans des moules à cannelés en silicone et enfourner pour 5 minutes à 220°c puis 45 minutes à 160°c. Démoulez tiède.



jeudi 28 mars 2013

BROWKIES

Demain a lieu une soirée de partage à mon club d'athlétisme. Pour cette occasion, j'ai fait des carrés de browkies, dont la recette est inratable et dont tous les gourmands raffolent!
Alors, à vos tabliers!



Pour 8 gourmands :
Pour faire le brownie, il faut 125g de chocolat noir, 2 œufs, 125g de sucre, 75g de beurre, 75g de farine, 50g de noix de pécan.
Pour faire l'énorme cookie, il faut 165g de farine, 1 cuillère à café de levure, 135g de sucre, 120g de beurre ramolli, 1 œuf, 100g de pépites de chocolat noir.

Préchauffer le four à 180°c. Chemiser  un mou de carré de 23cm de papier sulfurisé.
Préparer le brownie : Faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter le sucre, puis les œufs, ensuite la farine et pour finir les noix de pécan grossièrement concassés. Verser la préparation dans le moule en lissant bien la surface.


Préparer la pâte à cookie : Crémer le beurre et le sucre au fouet électrique. Ajouter l'œuf puis le mélange farine/levure. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.
Parsemer la pâte à brownie de la pâte à cookie en grosses miettes.

Enfourner pendant 30 minutes. Laisser totalement refroidir avant de couper le browkie en carré.

Bonne dégustation!

mercredi 27 mars 2013

Je passe de la cuisine... au net !!!

Bonjour à tous!
On me surnomme Mapi, je suis Réunionnaise, j'ai vécu à Toulouse, à Reims et depuis 2 ans j'ai posé mes valises au Havre. La cuisine est ma principale passion, j'adore manger, tester de nouvelles recettes, inventer des nouveaux plats et découvrir des nouvelles saveurs. Aujourd'hui, je franchis le pas et crée mon blog pour pouvoir partager mes recettes et mes découvertes. N'hésitez pas à les essayer et les commenter